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翡翠春餅
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歡暢

乍暖還寒，又是一年春來到。很多地方在這個季節裡一定要吃春餅。這種傳統美食不但將開春的各色什蔬嫩芽盡收餅底，而且還預示著漫長的冬天已經過去，明媚的春光即將到來，倦怠的身心終於可以充分地得到舒展。

今天我用了菠菜做春餅，就取個“翡翠春餅”的名字吧。

做餡的和菜，我今天全部用的是素菜，調料也非常簡單。春天，清淡些的好。

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 180g
菠菜 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
雞精 適量
綠豆芽 100g
胡蘿蔔 80g
黑木耳 60g
窩筍 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好做餅皮的麵粉與菠菜
  • 步驟 2/16
    準備好和菜的食材
  • 步驟 3/16
    菠菜洗淨切碎，加開水，放入攪拌機攪拌
  • 步驟 4/16
    取菠菜汁，加入麵粉
  • 步驟 5/16
    揉成光滑的麵糰，然後靜置30分鐘
  • 步驟 6/16
    搓成長條，分切成劑子
  • 步驟 7/16
    按成圓餅，刷上油.
  • 步驟 8/16
    撒點麵粉，取兩個小圓餅，將刷油的面相對疊在一起擀成圓形的薄餅
  • 步驟 9/16
    鍋裡油熱後放入薄餅
  • 步驟 10/16
    烙至兩面都稍微有些淡淡的黃色就好了，趁熱撕成兩張
  • 步驟 11/16
    豆芽洗淨，胡蘿蔔與窩筍洗淨切成絲，黑木耳洗淨切絲
  • 步驟 12/16
    雞蛋打勻，放鹽，蔥花，攤成蛋皮，切絲
  • 步驟 13/16
    鍋裡油熱，放入豆芽，窩筍，胡蘿蔔，黑木耳煸炒
  • 步驟 14/16
    待鍋裡的菜發蔫，放入蛋絲，加鹽，雞精，蔥花調味
  • 步驟 15/16
    取一片面餅，把和菜卷好即可
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

攪拌菠菜的開水用90度即可。

釋出於 2023-04-18
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