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春餅
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韓真zZ

立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五春餅芋盤”即“春盤”,是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛,皇帝並以之賜近臣百官,當時的春盤極為講究:“翠縷紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗徵西域時就曾命廚師作春盤,並作詩日:“昨朝春日偶然忘,試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂,砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白,細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽,區區何必待膏梁”。  春餅發展到今天,形制隨地而異,食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團扇,或小如荷甲。

時間:1-2小時
食材
白麵 500g
適量
100度沸水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白麵準備好。
  • 步驟 2/5
    水燒開,放入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,用水揉勻。靜置20分鐘。
  • 步驟 3/5
    分成若干小劑子,擀一個薄片,用刷子刷一層油。
  • 步驟 4/5
    放入鍋中蒸15分鐘。即可。
  • 步驟 5/5
    成品。
小貼士

塗油是防止粘在一起。

釋出於 2024-03-02
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