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蒸春餅
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地厚continental

一直都是烙春餅或單餅，偶然發現可以蒸春餅，試做之後發現，蒸的春餅透明、柔軟，非常適合老人及小朋友，咬的適合無需費勁。

食材
麵粉 300克
溫水 180克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉用溫水活成稍軟的麵糰；
  • 步驟 2/9
    包上保鮮膜醒發30分鐘以上；
  • 步驟 3/9
    醒後的麵糰揉勻，切成大小合適的劑子；
  • 步驟 4/9
    擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋子來，一定要比鍋子小；
  • 步驟 5/9
    鍋中篦子上鋪紗布，開鍋後放入一張擀好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸；
  • 步驟 6/9
    繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後放入，蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直至全部蒸完；
  • 步驟 7/9
    提著紗布，倒扣在盤子上，揭掉紗布；
  • 步驟 8/9
    餅一張一張揭開，沒有沾在一起；
  • 步驟 9/9
    揭開的餅疊起來，摞在一起，捲入喜歡的菜，OK。
小貼士

一直擔心蒸的時候會沾成一團，擔心是多餘的；蒸的餅比烙的餅軟，透明，咬的時候真是不用費勁，涼了之後一樣軟。

釋出於 2024-06-21
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