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蒸春餅
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地厚continental

一直都是烙春餅或單餅,偶然發現可以蒸春餅,試做之後發現,蒸的春餅透明、柔軟,非常適合老人及小朋友,咬的適合無需費勁。

食材
麵粉 300克
溫水 180克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉用溫水活成稍軟的麵糰;
  • 步驟 2/9
    包上保鮮膜醒發30分鐘以上;
  • 步驟 3/9
    醒後的麵糰揉勻,切成大小合適的劑子;
  • 步驟 4/9
    擀成薄薄的餅,大小根據自己的鍋子來,一定要比鍋子小;
  • 步驟 5/9
    鍋中篦子上鋪紗布,開鍋後放入一張擀好的餅,蓋上鍋蓋,中火蒸;
  • 步驟 6/9
    繼續擀餅,擀好一張餅,開蓋後放入,蓋好鍋蓋繼續蒸,如此繼續,直至全部蒸完;
  • 步驟 7/9
    提著紗布,倒扣在盤子上,揭掉紗布;
  • 步驟 8/9
    餅一張一張揭開,沒有沾在一起;
  • 步驟 9/9
    揭開的餅疊起來,摞在一起,捲入喜歡的菜,OK。
小貼士

一直擔心蒸的時候會沾成一團,擔心是多餘的;蒸的餅比烙的餅軟,透明,咬的時候真是不用費勁,涼了之後一樣軟。

釋出於 2024-06-21
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