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蒸春餅
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阿嚏明宋青書崆

今年初五和立春是一天，有人還調侃春餅做個餃子餡，我家早上吃餃子，晚上吃春餅，兩不誤啊。不過春餅沒有做平時的鍋烙的春餅，而是做了那種薄薄的勁道的蒸春餅。我第一次做蒸春餅，剛開始的時候沒有經驗，餅做好以後有的撕不開，撕開的太薄了。不過第二鍋的時候就總結了經驗成功了。很開心。塗上甜麵醬，加上蒸肉片和蔥絲有一種吃烤鴨的感覺，哈哈。卷甘藍絲也非常好吃，當然也可以卷炒酸菜絲、炒豆芽、韭菜炒雞蛋……總之你喜歡卷啥就卷啥，開心就好。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 300g
開水 250g
鹽 1.5g
油 適量
蔥絲 適量
甜麵醬 適量
蒸肉片 適量
炒甘藍 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中加入鹽。
  • 步驟 2/13
    加入開水。
  • 步驟 3/13
    邊加邊攪拌成如圖的樣子。
  • 步驟 4/13
    揉成麵糰蓋保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 5/13
    搓成長條。
  • 步驟 6/13
    切小劑子。
  • 步驟 7/13
    擀成略薄小餅。
  • 步驟 8/13
    塗上植物油。
  • 步驟 9/13
    同理做好另一個小餅摞在上面。
  • 步驟 10/13
    摞5-8張為一組。
  • 步驟 11/13
    擀成薄餅。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋上汽後放入，蒸約8-15分鐘，根據擀的餅的薄厚而定。
  • 步驟 13/13
    蒸好後趁熱揭開分層即可。
小貼士

每個小麵皮儘量弄得大一些再塗油摞在一起，這樣繼續擀開以後蒸熟不容易揭不開。

釋出於 2022-09-22
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