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蒸春餅
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汅伊塵義客饒義

“立春”吃春餅。春餅可以烙，可以蒸，今天就來學習一下蒸的吧，可以卷肉、卷菜都非常好吃。

食材
普通麵粉 300g
鹽 1g
開水 70g
植物油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉里加入鹽，慢慢倒入開水（一邊倒一邊攪合）成絮狀
  • 步驟 2/16
    然後少量多次加入冷水（這裡不好說用的量，每家的麵粉吸水量不同）合成稍軟的麵糰加蓋醒30分鐘
  • 步驟 3/16
    然後搓成長條揪成均等的小劑子（稍微比餃子皮大一些）
  • 步驟 4/16
    然後擀成薄片
  • 步驟 5/16
    一個麵皮上抹一薄層油
  • 步驟 6/16
    蓋上一個麵皮，再刷一層薄油
  • 步驟 7/16
    如此反覆，加到5層
  • 步驟 8/16
    然後用手把邊沿捏薄
  • 步驟 9/16
    再用擀麵杖慢慢擀成薄餅（要兩面交替反覆擀，這樣擀出來的薄餅才會薄且薄厚均勻）
  • 步驟 10/16
    蒸鍋加水燒開，盤中抹一點油（防粘的作用），放入薄餅，可以放10-15張左右，加蓋大火蒸10-15分鐘，蒸好後取出
  • 步驟 11/16
    稍冷不燙手時，一張張揭開，看看是不是很薄
  • 步驟 12/16
    下面就可以準備菜了，菜隨意，什麼都可以，韭菜炒雞蛋
  • 步驟 13/16
    烤雞柳（炸也可以
  • 步驟 14/16
    芫爆銀芽
  • 步驟 15/16
    用薄餅捲起蔬菜就可以開吃了
  • 步驟 16/16
    薄餅卷什麼都好吃
小貼士

1；擀薄餅是時候要兩面交替反覆擀，這樣擀出來的薄餅才會薄且薄厚均勻。

2：蒸的時候，不要放得太厚，可以放10-15張左右。

釋出於 2024-11-25
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