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烙春餅
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甘操陝蠢夭

昨天在睡眼惺忪“家裡”看到銀家正在歡天喜地滴腐敗春捲，詳細的描述、精美的圖片肆無忌憚滴勾引著俺的饞蟲~~沒法子咯，晚上睡覺的時候俺就想，明天也要整來米西米西，要不俺每天睡覺前的“廈門腐敗地圖”可就白白複習鳥~~習俗立春這天大家都要吃春餅，俗稱“咬春”。原因是，北方經過一個冬天西北風的洗禮，看不見一點綠色，自立春開始才萬物復甦。再者，經過春節幾天的大魚大肉，腸胃早已不堪重負鳥~~因此要吃些素的東西，調理一下。記憶裡烙餅都是兩層或三層一起烙，那樣既慢餅也比較容易糊。俺就想著看看一起烙會怎樣哈,沒有想到...俺真是佩服俺自己咯，第一次烙餅竟然可以整地這麼好：大小一致，厚薄均勻！看來“吃神”還真不時蓋滴~~~好了，好了，閒話少說哈，奉獻快速烙春餅做法如下，以解吃壇諸位之讒哈~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
開水 適量
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    餅皮的準備： 取麵粉1.25cup置入盆中，左手拿適量開水，右手拿筷子，一邊倒水，一邊用筷子攪動，最後和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘；（為啥俺木有老實交待用了多少開水嘞，因為是第一次做，估計著大概和餃子皮差不多，就沒有計算，以後再做就補上哈~）
  • 步驟 2/7
    將餳好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子，每個小劑子擀成圓麵皮( 比餃子皮大一圈即可)；
  • 步驟 3/7
    把每一個圓麵皮滴上2-3滴玉米油抹開(油不要多)；
  • 步驟 4/7
    然後所有的圓麵皮落到一起將麵皮一點點擀大（擀的中途記得翻面再擀，如不翻面餅因為上下受力不均，變的大小不一）；
  • 步驟 5/7
    鍋加熱,不放油，把擀好的一垛餅放進鍋裡，10-15秒左右將餅翻過來，因為是燙麵的，所以很快就熟了~(餅比較燙,不想變成“燙豬手”記得請用橡皮刀翻)；
  • 步驟 6/7
    將最上層已經熟了的餅揭下來（一張春餅就完成了），如此反覆重複,直到烙完最後一張~~看看是不是很薄嘞？從開始烙到烙好的餅都要用保鮮膜包住，以免風乾。
  • 步驟 7/7
    當然還要配上幾道適合捲餅的菜才可以開飯嘎：（因為餅很快就可以烙好，建議把餅擀好以後用保鮮膜包住，等炒完菜再烙餅~~）
小貼士

人說吃東西要有“吃相”，俺說吃春餅除了看“吃相”還要看“人品”。人品好的卷料的時候不貪心，卷的珠圓玉潤，筆直而飽滿，拿著也乾淨；人品不好的太貪心，卷的料太多，不是漏湯就是漏菜嘿嘿~~

據說吃春餅的最高境界是：將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。嘿嘿，要是能吃到這種境界，可不是一般的吃客所能做到滴~~您說是吧~~

釋出於 2023-10-03
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