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家常烙春餅
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tensile公斤

春餅其獨特的做法——兩張一起擀，在最初的時候，叫合餅，寓意為幸福的餅。之前做了點京醬肉絲，再烙點春餅，配上點酸菜粉和土豆絲，恩恩，好吧。今天的減肥計劃失敗

時間:10分鐘內
食材
麵粉 500g
油 50g
酸菜 250g
粉絲 30g
土豆絲 適量
辣椒 適量
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
醬油 適量
老抽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉放於盆中，倒入適量開水，將面和成雪花狀
  • 步驟 2/12
    然後待不燙手後和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜或溼布，醒15分鐘。再揉一次，然後繼續醒15分鐘。
  • 步驟 4/12
    醒好的麵糰揉成長條，分成小劑子，然後用手揉圓，每個小劑子的一面抹上油。
  • 步驟 5/12
    然後將有油的那一面兩個兩個的摞在一起擀成圓餅
  • 步驟 6/12
    平底鍋不放油，微熱時放入薄餅，小火烙
  • 步驟 7/12
    烙至表面有小鼓包的時候翻面，再烙另一面
  • 步驟 8/12
    烙至有焦黃點就熟了，依次烙完所有的春餅。
  • 步驟 9/12
    烙完一張後就將它們分開（因為抹了油，所以很好分開），用溼布或蓋子將餅蓋上，以免變幹。
  • 步驟 10/12
    下面就準備配菜了，按照自己喜歡的口味。家裡冬天媽媽醃的酸菜，醃好的酸菜撈出洗淨切絲就冷凍在冰箱裡了，這樣什麼時候想吃取出一團解凍就好。 酸菜粉：鍋中放入五香粉、炒酸菜，不要放太多鹽，影響酸菜的口感，炒熟的時候放入泡好的粉絲，略加點水，出鍋前加少許味精即可。
  • 步驟 11/12
    麻辣土豆絲：鍋中放油、放入紅辣椒煸香、放入土豆絲，加入醬油、陳醋、麻油、鹽、胡椒粉。翻炒片刻，出鍋前放少許味精即可。
  • 步驟 12/12
    呵呵，準備開動嘍。放點土豆絲、酸菜粉，還有剩的京醬肉絲。哈哈，明天再減肥吧！！
小貼士

1、醒面的半小時中間最好把麵糰再揉一次

2、烙餅的溫度不可太高，否則餅容易糊

3、刷油的時候一定要刷均勻，免得烙出來的餅相互粘在一起

呵呵，大概就這麼多！~有補充不足的，望大廚們指教！~

釋出於 2019-11-28
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