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烙春餅
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分澳聊苯滓

今天立春,我們這裡立春要吃春餅和蘿蔔,所以今天我也應應節氣,烙了春餅,買了紫心蘿蔔。吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 400克
開水 260g(80°左右)
1小撮
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉、開水也鹽放入廚師機裡面,和麵10分鐘左右。
  • 步驟 2/18
    麵糰蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
  • 步驟 3/18
    把麵糰分割成50克一個的小劑子。
  • 步驟 4/18
    取一個小劑子切口朝上按扁。
  • 步驟 5/18
    全部按扁備用。
  • 步驟 6/18
    一半按扁的小劑子塗上花生油。
  • 步驟 7/18
    兩個一對,把抹油的一面對著粘在一起。
  • 步驟 8/18
    同時用手指按一按。
  • 步驟 9/18
    用擀麵杖兩面擀薄,覺得粘就塗點花生油,燙麵比較軟,可以隨心所欲的去擀開。
  • 步驟 10/18
    餅鐺開小火燒熱,不用放油,把擀好的餅坯放入鍋裡面,燜一會看見餅的表面鼓起了小泡,就要翻面了。
  • 步驟 11/18
    翻面後在鼓起來就出鍋了。
  • 步驟 12/18
    出鍋立刻把兩張餅分開。
  • 步驟 13/18
    不錯吧。
  • 步驟 14/18
    看看薄的好似手套膜,哈哈...
  • 步驟 15/18
    提前把菜炒好,餅的中間放上喜歡的菜。(我用的是豆芽菜、韭菜和肉絲炒的菜)
  • 步驟 16/18
    底部捲起,在左右捲起來,就可以食用了。
  • 步驟 17/18
    咬一口,滿口的汁水,勁道的春餅,真的是好滿足哦!
  • 步驟 18/18
    親們快來嚐嚐吧,春餅和紫心蘿蔔。
小貼士

1.春餅的面用開水燙制,口感勁道好吃,面多揉一會,卷餡料還不容易破。

2.春餅還可以蒸制,但是我還是比較喜歡烙的,因為烙的餅和鐵鍋的碰撞,口感有一種麥香的味道,非常享受的一種味道,蒸的是沒有這種感覺的。

釋出於 2024-12-04
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