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春餅
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楷模

春餅是我們經常吃的家常麵食，不單單是立春，平時也常吃，喜歡那種把很多菜卷在一起的感覺，喜歡各種菜香混著餅香的味道。

食材
麵粉 300g
土豆 300g
豆芽 適量
黃瓜 適量
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
青椒 適量
蔥 適量
醬油 適量
醋 適量
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉裡倒入適量的80度的開水，必須是開水，否則做出來的餅會硬，也不能太燙，否則餅不筋道
  • 步驟 2/15
    和好面後醒10分鐘
  • 步驟 3/15
    用擀麵杖敲打麵糰，要敲均勻，敲5分鐘，這樣餅才更筋道，口感好
  • 步驟 4/15
    揉好面，揪成劑子，然後做成小麵餅
  • 步驟 5/15
    每個小麵餅上抹一層油
  • 步驟 6/15
    兩個帶油的一面粘上，捏在一起
  • 步驟 7/15
    擀成薄餅
  • 步驟 8/15
    油鍋微熱，烙餅
  • 步驟 9/15
    一面烙好，翻面烙另一面
  • 步驟 10/15
    烙好以後裝盤子裡，大小剛好差不多盤子大小，捲起來方便
  • 步驟 11/15
    炒好土豆絲
  • 步驟 12/15
    準備好黃瓜絲、蔥絲和香菜末，還有面醬
  • 步驟 13/15
    看一下合照，那碗涼拌菜是幹豆腐絲拌海帶絲。
  • 步驟 14/15
    在餅上均勻的抹一層面醬，再把各種菜放餅上。
  • 步驟 15/15
    捲起來就可以吃了，非常香。
小貼士

和麵時要注意水的溫度，必須是開水，80度左右。這樣餅才不會硬。

釋出於 2024-11-02
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