1. 和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。 2. 醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，（自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的）都摞好後，就可擀餅了 ……3. 擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄， 4. 爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 – 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。

雞蛋液一定要打勻 雞蛋裡可以加少量的水，或者是加些澱粉，會使雞蛋口感更好。在鍋裡放少許色拉油，油溫適中，這時把鍋端起，將調好的雞蛋液放進去，一下不要倒入蛋液太多，（蛋液的多少和蛋皮的厚度有關，要薄的就少放蛋液，要厚的就多放蛋液，）轉動讓蛋液轉成圓形，再把鍋放到火上，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子去翻動作不要過於用力 ，而且要快 ，將蛋皮翻轉。一會蛋皮就好了。

黃瓜切絲備用

豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右，加少量油，翻炒熟後放入甜麵醬，炒勻夠起鍋備用

將黃瓜絲，蛋皮絲，京醬肉絲放在麵皮上捲成卷即可，春餅大功告成咯