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自制翡翠皮凍
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昭笑笑

喜歡吃皮凍，但是總感覺外面賣的不乾淨。所以今年以來，每次買肉都會讓賣肉的幫我把肉皮剃下來，拿回家凍在冰箱，攢多了自己做皮凍。

我給皮凍裡面加了菠菜葉，讓普通的皮凍華麗變身成翡翠皮凍，好看營養又好吃。

時間:1-2小時
食材
肉皮 550g
水 2500g
菠菜葉 65g
生薑 20g
八角 2g
桂皮 2g
香葉 1g
陳皮 1g
蒜瓣 3瓣
乾紅辣椒 4個
花椒 20粒左右
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
辣椒麵 2勺
鹽、雞精、醋、生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮用涼水浸泡2個小時以上，中間可以換1-2次水。涼水入鍋，燒開以後煮半個小時。
  • 步驟 2/9
    煮過的肉皮切成小塊，準備好刀和一個小鑷子。用刀颳去肉皮裡面的油脂，用小鑷子拔乾淨肉皮上殘留的雜毛(這個過程比較痛苦，因為本人有潔癖，所以肉皮處理了很長時間)。
  • 步驟 3/9
    處理好的肉皮用剪刀剪成絲(刀切也可以，但是我感覺剪刀更好用)。
  • 步驟 4/9
    準備好大料。
  • 步驟 5/9
    砂鍋內放水和生薑片，下入處理好的肉皮絲，大料用紗布包起來，或者用專用的調料盒裝起來一起放入砂鍋，燒開以後小火燉兩個小時。
  • 步驟 6/9
    菠菜葉洗乾淨，鍋內放水燒開關火，下入菠菜葉燙一下撈出晾涼備用。
  • 步驟 7/9
    燉好的肉皮湯挑出生薑片和大料，取1000ml肉皮帶湯汁，倒入豆漿機，加入燙過的菠菜葉。
  • 步驟 8/9
    選擇米糊功能，按啟動鍵，差不多半個小時左右就好了。
  • 步驟 9/9
    打好的肉皮菠菜糊晾至溫熱，倒入一次性飯盒裡(其它的容器也可以，方形的容器做出來比較好切)，徹底晾涼以後蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一個小時左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q彈。
小貼士

1 肉皮浸泡是為了泡出裡面的血水，煮一下就會變軟，處理起來比較方便。

2 放大料一起燉煮是為了去除肉皮的腥味。

3 也可以根據自己的喜好用其它的蔬菜製做皮凍，方法都一樣。

釋出於 2018-06-24
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