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翡翠皮凍
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梨落

中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 150g
菠菜葉 4片
辣椒油 適量
鹽 適量
料酒 適量
薑片 適量
蒜泥 適量
香醋 適量
鮮味生抽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬皮提前泡水1小時。（也可不泡）
  • 步驟 2/16
    鍋中放水，放入泡好的豬皮，再加入料酒、薑片，中火煮至肉皮變色即可。
  • 步驟 3/16
    煮好的肉皮撈出，控幹水分。
  • 步驟 4/16
    用刀踢去豬皮上的油脂，再把豬皮表面用刀刮一刮以去除汙垢。
  • 步驟 5/16
    然後用水清洗乾淨，再次放入鍋中焯水。
  • 步驟 6/16
    再次焯水後的肉皮用刀切成細絲。
  • 步驟 7/16
    放入豆漿機。
  • 步驟 8/16
    把菠菜葉洗淨，切絲。
  • 步驟 9/16
    同樣放入豆漿機中。
  • 步驟 10/16
    加水至最低刻度線。
  • 步驟 11/16
    接通電源，按開始鍵。20分鐘後聽到豆漿機發出滴滴的提示聲，豬皮凍就好了。關閉電源拔下插座。
  • 步驟 12/16
    倒入容器中冷卻、凝固。一大、一小一共2碗。
  • 步驟 13/16
    凝固好的肉皮凍用水果刀沿碗邊輕輕劃開，扣在盤中。晶瑩剔透，宛如翡翠。
  • 步驟 14/16
    這是背面。
  • 步驟 15/16
    切成薄片。
  • 步驟 16/16
    調入辣椒油、蒜泥、食鹽、鮮味生抽、香醋即可食用。
小貼士

各家的豆漿機品牌、功能、容量有所差異，可自行調節。喜歡軟一點水可適當加多，我這個軟硬剛剛好，很有嚼勁。菠菜也可不加，出來就是潔白如玉的白色皮凍。容器隨自己喜歡選擇。

釋出於 2022-03-31
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