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翡翠皮凍
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馗副碩胺苯

某天和閨女躺在床上,她突然用小手撫摸著我的臉說,5媽媽,你怎麼老了,你看看你臉上的皮都長了。心驚的我。皮膚看來是老化了,朝夕相處的閨女都看出來了。再也不是二十多歲不施粉脂也膠原蛋白滿滿的感覺了。也買過各種品牌膠原蛋白喝,可是效果不明顯不說,還齁貴的。聽我表妹說,她姑姑家表姐快四十了,皮膚還是特別好,就是每週最少吃二次豬蹄。這個,這個,我是個半食草動物來的,肉都不怎麼吃,更別說豬蹄了。可咋辦?怎樣才能把動物的膠原蛋白吃到嘴裡呢。皮凍是不錯的,可是外面賣的總嫌不乾淨,而且也是肉味的。思來想去還是自己做吧。

食材
肉皮 1000克
一段
料酒 適量
一塊
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮洗淨,用鑷子把剩餘的毛拔乾淨。鍋中加水,放入幾塊蔥段,薑片和適量料酒,然後放入豬皮煮,煮到用筷子可以輕易戳透即可。
  • 步驟 2/9
    撈出來,洗淨浮末。找一把比較薄的勺子,把豬皮內裡的脂肪全部刮乾淨。
  • 步驟 3/9
    然後用剪刀把豬皮剪成細條。
  • 步驟 4/9
    水中加入適量小蘇打開始搓洗。小蘇打洗完再用加了料酒的水搓洗兩遍。小蘇打和料酒可以很好滴去除油脂和異味。搓洗幾遍之後豬皮基本一點油脂都沒有了,特別清爽。
  • 步驟 5/9
    把細條再切成小粒。
  • 步驟 6/9
    一次多弄了點,一頓吃不完可以像我一樣,用保鮮袋分裝,冷凍,隨吃隨煮。
  • 步驟 7/9
    豬皮粒放入鍋中,加入2.5倍於豬皮的水,放蔥段和薑片,開始煮。水開以後轉小火,直到用食指和拇指粘取一點汁液,捏上開啟有特別粘的感覺,明顯的膠質感就可以了。
  • 步驟 8/9
    上面煮的時候準備菠菜汁。菠菜一小把洗淨,切段,放入料理機打汁。然後倒入煮好的豬皮液裡。再煮開就可以關火。
  • 步驟 9/9
    取一個容器,裡面鋪上保鮮膜,把煮好的汁液倒入,涼後放入冰箱冷藏,等凝固就可以改刀吃了。
小貼士

喜歡吃清爽的一定按照我說的步驟來,保證一點豬腥味沒有。可以吃肉腥的就不用這樣麻煩,少搓洗一遍也沒事。關於最好的醬汁,可以按照自己口味隨便調,我也用芝麻醬拌過,也很好吃。

釋出於 2018-12-30
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