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翡翠燒賣
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翡翠燒賣是一道揚州有名的麵點。色如翡翠，口感甜中帶鹹。淡淡的鹹味提鮮襯甜。獨特的口感，迷人的色澤，讓人品嚐之後就會記住這道獨特的點心。

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜 500克
麵粉 100克
木耳 50克
鹹蛋黃 1個
熟芝麻 適量
火腿末 適量
豬油 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    青菜清洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    入開水鍋燙一下撈出，過冷水涼透。
  • 步驟 3/13
    瀝乾後剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本這道點心沒有這兩種配料，加了感覺口感更好】，最後放入糖，鹽和豬油拌勻。
  • 步驟 4/13
    麵粉用沸水燙成雪花面，再加點冷水揉成麵糰。
  • 步驟 5/13
    下成小劑子。
  • 步驟 6/13
    用兩頭細的擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。
  • 步驟 7/13
    擀的薄一點。
  • 步驟 8/13
    左手托起麵皮，挑餡心放入麵皮中間。
  • 步驟 9/13
    包成燒賣形。
  • 步驟 10/13
    鹹蛋黃和火腿切成碎末。
  • 步驟 11/13
    放上鹹蛋黃和火腿末點綴。
  • 步驟 12/13
    放入蒸籠大火5分鐘左右，麵皮不粘手即可。
  • 步驟 13/13
    蒸好的翡翠燒賣。
釋出於 2020-07-09
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