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翡翠燒麥
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弓天涯嘯西風

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。把韭菜汁做成燒麥，不僅看著漂亮，味道也特棒。

時間:1-2小時
食材
糯米 200g
麵粉 200g
水 50g
油 適量
鹽 適量
豬肉末 適量
雞精 適量
老抽 適量
韭菜 80g
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    韭菜洗淨
  • 步驟 2/18
    把韭菜切細
  • 步驟 3/18
    放入料理機打成汁
  • 步驟 4/18
    把打成汁的韭菜放入一小部分麵粉裡
  • 步驟 5/18
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/18
    剩下的麵粉放入50克水揉成光滑的麵糰，，包上保鮮膜靜止1小時
  • 步驟 7/18
    糯米洗淨，浸泡4-5小時，4小時後，糯米放在蒸鍋上蒸熟，蒸熟趁熱搗松
  • 步驟 8/18
    肉餡里加入鹽，雞精，姜，蔥，料酒攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    鍋中放入食用油，油溫高放入肉末煸炒
  • 步驟 10/18
    放入老抽，生抽，適量水
  • 步驟 11/18
    放入糯米飯
  • 步驟 12/18
    翻炒均勻，直到湯汁全吸收到糯米飯即可
  • 步驟 13/18
    把白色的麵糰擀薄
  • 步驟 14/18
    把韭菜的麵糰也擀薄，放在白色的麵糰上面
  • 步驟 15/18
    翻面，從上往下捲起
  • 步驟 16/18
    麵糰分成一個個小劑子
  • 步驟 17/18
    把它擀圓
  • 步驟 18/18
    取適量餡放在中間，左手託著燒麥底部，右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外拉，稍稍開啟即可，做好的燒麥放入蒸鍋蒸，水煮開蒸8分鐘左右即可
小貼士

餡料可以按照自己的喜好隨意搭配

釋出於 2020-02-24
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