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酸菜魚
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十九度軟

酸菜魚,試試這樣做,湯汁濃肉質鮮嫩,營養美味又好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1000g
臘肉 50g
料酒 適量
姜 適量
蛋清 1個
胡椒粉 適量
鹽 少許
香蔥 幾根
香菜 少許
味精 少許
酸菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備鮮活草魚一條，去鱗，除去內臟魚腮，清洗乾淨，臘肉一塊（選用肥一點的）。
  • 步驟 2/13
    輔料酸菜，姜，香菜，小香蔥。
  • 步驟 3/13
    魚取出腥線，去魚骨，將魚肉片成薄片，魚骨斬段備用。
  • 步驟 4/13
    將片好的魚肉放入容器中，放入料酒，蛋清，胡椒粉，鹽少許，薑片拌勻醃製10分鐘。
  • 步驟 5/13
    臘肉切薄片備用。
  • 步驟 6/13
    炒鍋放火上燒熱放入臘肉，小火煸出油。
  • 步驟 7/13
    煸出油脂後將魚頭和魚骨放入，煎至微黃。
  • 步驟 8/13
    砂鍋加入清水燒開（也可用骨湯），將煎好的魚骨放入，放少許料酒，加入兩片姜。
  • 步驟 9/13
    酸菜切碎。
  • 步驟 10/13
    用煎魚骨的油將酸菜炒制3_5分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    將炒好的酸菜放入魚骨湯中，煮10分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    調大火將醃好的魚肉，用筷子一片片放入鍋中，先不要攪動，煮5分鐘，放胡椒粉，（可根據鹹淡新增鹽），放少許味精關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋撒上小香蔥和香菜，魚肉滑嫩，酸菜酸爽可口，魚湯鮮美，趕快動筷子吧！
小貼士

暫無

釋出於 2020-08-14
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