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好吃易學的肉夾饃
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WuLi故事

以前經常去路邊買肉夾饃吃，自從會做了，就在也沒買，還是自己做的料足，吃著香

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
五花肉 1000g
油 適量
鹽 9g
酵母 4g
溫水 270g
冰糖 10g
生抽 10g
老抽 8g
蔥 10g
姜 8g
大料 4g
桂皮 3g
香葉 3g
水 適量
青椒 適量
黃酒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    中筋麵粉500克，酵母7克，溫水270克，鹽3克。 將麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水，揉製成表皮光滑的麵糰
  • 步驟 2/26
    醒發約1小時（表面蓋溼布或保鮮膜），醒發至麵糰一倍大左右
  • 步驟 3/26
    揉成長條，分成大小均勻的小份
  • 步驟 4/26
    分別揉圓，表面刷少許油松弛15分鐘
  • 步驟 5/26
    將鬆弛好的麵糰搓成長條
  • 步驟 6/26
    用擀麵杖擀開
  • 步驟 7/26
    將擀開的面片對摺
  • 步驟 8/26
    從一側捲起，將收尾壓在下面製成餅坯
  • 步驟 9/26
    依次做好。
  • 步驟 10/26
    將做好的餅坯鬆弛10分鐘，用手掌按扁
  • 步驟 11/26
    將餅坯擀成圓形薄片
  • 步驟 12/26
    放入電餅鐺
  • 步驟 13/26
    每面各烙2分鐘左右顏色如圖
  • 步驟 14/26
    將五花肉切塊
  • 步驟 15/26
    蔥切段，薑切片。再將其他食材備好
  • 步驟 16/26
    五花肉熱水下鍋，焯水，焯好後撈出，控幹水份，在準備一個鍋，放入焯過水的豬肉。
  • 步驟 17/26
    放入蔥，姜，香葉，冰糖，八角，桂皮
  • 步驟 18/26
    加入適量水
  • 步驟 19/26
    加入黃酒，生抽，老抽，鹽。
  • 步驟 20/26
    大火燒開
  • 步驟 21/26
    轉中小火燉煮約2小時左右
  • 步驟 22/26
    將烤好的餅從中間切開三分之二。
  • 步驟 23/26
    取適量燉好的五花肉剁碎，青椒剁碎
  • 步驟 24/26
    將切好的肉放入餅中
  • 步驟 25/26
    加入青椒，再加入少許的肉湯就可以了
  • 步驟 26/26
    開吃啦
小貼士

1.鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的

2.五花肉儘量挑選帶皮的，燉出來太香了。

釋出於 2019-10-15
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