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人見人愛的肉夾饃
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乄續約這一段情常

人見人愛的肉夾饃閃亮登場，早上能吃上一口剛出爐的熱乎乎的肉夾饃，是不是很氣人呢！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
燉肉調料包(八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等) 一個
李錦記滷肉汁 一瓶
老抽 10g
蔥段 30g
生薑 15g
鹽適量 適量
中筋麵粉 150克
低筋麵粉 100克
酵母粉 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
食用鹼 1/2小勺
食用油 25克
溫水 110克左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作臘汁肉：將豬肉放入涼水中浸泡2個小時以上,中間最好換兩次水，這樣肉裡面的淤血都會被泡出來；以上用料除了肉以外的材全部加適量水燒開煮10分鐘，將泡好的五花肉放進去，小火滷1-2小時，直到肉特別爛就可以關火了，不用急著撈出來，直接讓肉浸在滷汁裡面，需要用的時候再拿出來。
  • 步驟 2/10
    白吉饃的作法：將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油；倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；將用手揉成光滑的麵糰（麵糰要稍微硬一點）；蓋上醒發10分鐘（白饃是半發酵麵糰，是不需要發至2倍大的）
  • 步驟 3/10
    10分鐘後，把麵糰分成4份，然後搓成20釐米長條，裹上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。烤箱預約200度
  • 步驟 4/10
    取其中的一份繼續搓成細長條，然後用手壓平，再用擀麵杖擀薄擀長成面片；
  • 步驟 5/10
    將擀平的長條面片對摺
  • 步驟 6/10
    對摺後，從頂端捲起，捲成一個圓筒
  • 步驟 7/10
    最後收尾壓在卷的底端。
  • 步驟 8/10
    用擀麵杖擀成0.8釐米厚。直徑大約10釐米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作
  • 步驟 9/10
    煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，拿到預熱好的烤箱中烤7-8分鐘，餅就烙好了；（如果沒有烤箱的可以直接用平底鍋烙熟）
  • 步驟 10/10
    最後的組裝：用刀把白吉饃從中間剖開，把50克臘汁肉切碎後填到白吉饃裡面，人見人愛的絕頂美味臘汁肉夾饃就完成啦，開始享用吧。
釋出於 2018-09-08
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