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辣醬豬蹄
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離愁當酒齊

豬蹄又來襲了，成功的廚娘就是自己端著自己的成品，看著別人品味，然後給出意見。中午剛燉好那會兒，寶貝說沒興趣啃豬蹄，等到晚上吧，到了晚上，豬蹄放置了一下午，彷彿浸足了味道，寶貝啃得香噴噴的。週末的晚餐，寶貝邊啃豬蹄邊分享她在學校裡的事情，我被逗得哈哈笑。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 800g
辣醬 30g
油 適量
鹽 適量
花椒 8g
生薑 15g
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬蹄洗淨剁成小塊。
  • 步驟 2/13
    鍋中坐水燒開淖豬蹄。
  • 步驟 3/13
    淖好的豬蹄撈出用涼水洗淨控水。
  • 步驟 4/13
    生薑、花椒。
  • 步驟 5/13
    辣醬。
  • 步驟 6/13
    起油鍋下花椒炒香。（撈出花椒不要最好，我這個不好撈就沒撈。）
  • 步驟 7/13
    下薑片炒出香味。
  • 步驟 8/13
    下豬蹄翻炒均勻，加料酒繼續翻炒。
  • 步驟 9/13
    加辣醬。
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻併入味。
  • 步驟 11/13
    加水燒開。
  • 步驟 12/13
    倒入高壓鍋，上汽後轉中火煮20分鐘，燜10分鐘。
  • 步驟 13/13
    燒好的豬蹄。
小貼士

1、辣醬又鹹又辣，因此酌情加鹽，不需要再加醬油調色。

2、豬蹄用開水淖後，再用涼水衝乾淨控水備用。

3、高壓鍋上汽後轉中火煮20分鐘後，不要立即開啟鍋蓋，要再燜10分鐘，豬蹄口感才好。

釋出於 2019-10-17
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