香辣豬腳
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淇滬上雨天顏雨
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豬蹄營養豐富，味道可口。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
豬腳尖10個，漂去血水後放入開水中，氽制10分鐘後；沖洗乾淨！ -
步驟 2/10
冰糖、薑片、桂皮、白扣、草果、香葉、大蔥、八角、甘草片、各適量
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步驟 3/10
幹辣椒適量
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步驟 4/10
沙煲底部放一個竹籬，將豬腳尖放入砂煲裡，倒入所有的姜、大蔥、幹辣椒和香料；加入適量的水淹過豬腳
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步驟 5/10
加入適量的糖色、紹興花雕酒、老抽和鹽；大火燒開
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步驟 6/10
小火滷2小時至熟透後撈出
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步驟 7/10
把滷好的豬腳沿盤邊擺成一圈，中間用裝飾物裝飾
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步驟 8/10
鍋內去適量的原汁滷水燒開，加入適量生粉勾芡成滷汁
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步驟 9/10
將滷汁用勺子一個個的淋在豬腳上
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步驟 10/10
將少量的幹辣椒節、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在豬腳上，撒上蔥花白芝麻點綴
小貼士
豬蹄夾縫中的毛特多，在處理的時候得細心的處理乾淨
釋出於 2019-11-25
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