jxcaipu logo
菱角燒豬蹄
7.9萬 熱度 94 收藏
lxacc-

有了寶寶後雖然一直胃口不好，但是對豬蹄的執念時刻在心，孕期四個半月，終於看見啥都能吃了，立即買了豬蹄，慰勞我對豬蹄的相思之苦。因為孕期很多調料都不能吃，所以這裡的調料都是精簡又精簡的。走起\(^o^)/~

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
菱角 250g
油 適量
鹽 適量
大蒜 1個
生薑 半塊
幹辣椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄在市場處理過毛毛，砍好，回來清洗，冷水下鍋，水開後加入料酒，焯出血水，撈起來沖掉沫沫； 菱角洗乾淨； 薑切片； 小蔥挽結； 大蒜頭、幹辣椒、花椒準備好。
  • 步驟 2/5
    坐鍋下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，鏟子不要停。
  • 步驟 3/5
    冰糖已經成了棕色，泡泡也差不多了，倒入豬蹄翻炒，調到中火，讓每一塊豬蹄都上色，火稍微大一些顏色更好看。
  • 步驟 4/5
    豬蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒繼續煸炒，爆香。
  • 步驟 5/5
    豬蹄上好色，調料爆香後，加入熱水，沒過豬蹄就好，放蔥結。大火燒開後，改小火慢燉，一小時左右，撈出蔥結，倒入菱角，把菱角燜熟，大火收汁。
小貼士

炒糖色的時候一定要小火慢慢來，給豬蹄上色時，火可以調大一些，這樣顏色好看。因為沒放其他調料，我放了很多大蒜頭。

釋出於 2020-03-31
19
相關菜譜
寫評論