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紅燒排骨
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萬物可愛你尤其是

紅燒排骨是很經典的一道家常菜，每家都有自己喜歡的特色。試試看這款新手也可以做到零失敗的吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
生薑 適量
大蔥 適量
八角 適量
花椒 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋裡放水和花椒煮開。
  • 步驟 2/10
    放入洗淨的排骨大火煮開。
  • 步驟 3/10
    排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
  • 步驟 4/10
    備好八角，大蔥，生薑
  • 步驟 5/10
    鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。倒入排骨炒到微黃。
  • 步驟 6/10
    沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽
  • 步驟 7/10
    放入五香粉。
  • 步驟 8/10
    兌水淹沒排骨，大火燒開。
  • 步驟 9/10
    轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
  • 步驟 10/10
    大火收汁到粘稠，出鍋調入雞粉即可。
小貼士

1：焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。

2：現在的肉水分比較多，所以煸炒幹事很重要的一步，如果肉裡水分含量大，肉會不香嫩。

3：兌水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。

4：調入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點，因為汁乾的話會鹹。

釋出於 2019-10-17
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