雞血在市面上很少見,北京很難找到賣活雞的地兒,更別提弄到雞血了,就是有賣活雞的地兒一般也不會把雞血給你留住,這次是我專門從上班的地兒找食堂的大師傅給我弄的,他家就專賣活雞,我特意讓他給我留了只柴雞等我回家前殺,這樣就可以保留雞血,沒想到這師傅還挺好,早上宰雞的時候專門給我備了一些,說是一隻雞雞血的量太少,於是回家前提著一隻柴母雞和一袋雞血,到家就燉上了,非常的新鮮!
1、柴雞也可以選擇公雞,但母雞燉出來的湯更滋補;
2、雞血後下入,以免煮的過老,但一定要煮透;
3、柴雞燉制的時間要稍微長點兒,這樣燉出來的肉才夠酥爛,更適合小孩兒吃;
4、如果是大人吃,就可以根據自己的喜好加入辣椒或其它調味品。