紅燒柴雞燉紅薯
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安和醉江南倦客
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每年的前半年吃的豬、雞、羊肉等基本上全部是媽媽給從老家帶的，沒有寶寶的時候媽媽說是給我們倆帶的，有了寶寶媽媽就說是給寶寶拿的，反正每年過年去媽媽家，回來是大包小包滿滿的全部是吃的，今天就是用媽媽給帶的柴雞做的，家裡的雞太大一次吃不了，所以我把一個雞分成四五份放在冰箱裡，每次取一袋正好我們一家三口吃。今天咱們有媽媽菜譜活動了，我就拿媽媽給帶的肉為媽媽做道菜吧，希望媽媽能喜歡。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
凍雞塊自然減凍在清水裡泡兩個小時左右，中間換兩次清水 -
步驟 2/7
蔥 薑切片 冰糖 花椒 八角 準備
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步驟 3/7
鍋中加小量水放入冰糖燒到糖色發紅
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步驟 4/7
下入雞塊炒至上色
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步驟 5/7
下入蔥姜繼續炒幾下加水燉到雞肉九成熟（需要2個小時）
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步驟 6/7
將紅薯去皮，用刀將紅薯掰到鍋裡並根據自己的口味加鹽，繼續燉至紅薯熟既可
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步驟 7/7
裝盤
小貼士
1、炒糖色一定要到位
2、雞塊一定要泡兩個小時左右
3、在雞塊燉的過程中少開鍋
釋出於 2020-01-06
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