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砂鍋土豆燉柴雞
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馮雨佳勒

以前做柴雞大多都以清燉的方法為主，後來回老家吃了幾頓這種油汪汪的燉柴雞，突然覺得這麼做也非常的好吃哈，特別是那湯吃完再涮菜的感覺超級爽，雖然這種口味的雞肉小朋友吃起來會有點兒辣，但為了孩子也能吃我也是有招的哈，就是先將雞肉放點兒簡單的調味品燉的差不多熟，然後留出孩子吃的，其他的就可以下鍋可勁兒加調料了，這麼做不僅能滿足全家人的口味，而且因為柴雞比較耐燉還縮短了它的烹飪時間，對於上班族來說這方法確實是很不錯的哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
柴雞 800g
土豆 500g
豆瓣醬 30g
鹽 2g
姜蒜 20g
香葉 1g
八角 1g
桂皮 1g
幹辣椒 4g
料酒 20ml
紅燒醬油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    柴雞洗淨加薑片和料酒入高壓鍋中燉十分鐘後拔掉插座至其自然冷卻
  • 步驟 2/10
    鍋中放油，下豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 3/10
    鍋中放油，下豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 4/10
    撈出雞塊兒同炒，雞湯留住備用
  • 步驟 5/10
    淋入料酒
  • 步驟 6/10
    加入幹辣椒
  • 步驟 7/10
    淋入紅燒醬油
  • 步驟 8/10
    加入雞湯大火煮開
  • 步驟 9/10
    加鹽
  • 步驟 10/10
    加入土豆煮制綿軟即可出鍋
小貼士

1、柴雞的肉比較柴，燉的時間需要長點兒，如果提前用高壓鍋燉好的話這樣可以縮短燉制時間

2、雞湯不要倒掉，雞肉炒好後用雞湯來燉更好吃

3、吃完的湯用來煮青菜特別的有味道

釋出於 2020-03-26
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