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紅燒土豆燉小雞
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安和醉江南倦客

土豆有降脂減肥、預防中風、和胃調中、健脾益氣的作用。對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。雞肉的營養：味甘，性平、入脾、胃經。雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經，可益氣，補精添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴水腫、小便數頻等。

時間:30分鐘-1小時
食材
小土雞一隻 600g （宰殺後）
紫皮土豆 3個
油 750g （實耗50g）
鹽 適量
醬油 2湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1湯匙
大蔥 適量
姜 適量
香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材。
  • 步驟 2/13
    土豆洗淨去皮切成滾刀塊。
  • 步驟 3/13
    放入淡鹽水裡泡一會兒。
  • 步驟 4/13
    放入漏篩瀝水。
  • 步驟 5/13
    炒鍋放油燒到五、六成熱、放入土豆塊中火炸一下。
  • 步驟 6/13
    控油放到容器裡備用。
  • 步驟 7/13
    雞肉剁成小塊。
  • 步驟 8/13
    放入涼水中泡出血水。
  • 步驟 9/13
    放入溫水中漂洗乾淨。
  • 步驟 10/13
    放入漏篩瀝水。
  • 步驟 11/13
    洗淨瀝水後的雞塊放入鍋中加水。醬油、蔥、姜、八角等香料開大火燒開後轉中火燉40分鐘。
  • 步驟 12/13
    放入鹽、料酒、白糖、大火燒開、放入紅燒好的土豆燉熟。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝碗即可。
小貼士

生活小貼士：

1、土豆屬鹼性食材，雞肉屬於酸性食材；土豆與雞肉合烹，葷素搭配，營養互補，使營養更為均衡。

2、發芽和變綠的土豆含有毒物質龍葵鹼，不能食用。

3、切好的土豆要放在淡鹽水中、以免氧化變色；也不宜在水中放的時間過長，以免營養流失。

釋出於 2019-07-18
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