Name: 海城餡餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 麵粉 300g; 牛肉 150g; 芹菜 100g; 大蔥 20g; 糖 3g; 鹽 適量; 白酒 3ml; 五香粉 2g; 胡椒粉 1g; 姜粉 3g; 花椒粉 2g; 老抽 5ml; 生抽 15ml; 雞精 2g; 香油 適量

海城餡餅

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海城餡餅是瀋陽的一道風味小吃。餡餅成品成圓色黃，皮面脆韌，餡心鮮美，鮮味四溢。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 300g

牛肉 150g

芹菜 100g

大蔥 20g

糖 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有的食材。
步驟 2/24

麵粉加入溫水攪拌成面絮。
步驟 3/24

在合成光滑的麵糰醒置20分鐘。
步驟 4/24

芹菜入開水中焯燙撈出過涼。
步驟 5/24

把芹菜瀝乾水分剁碎。
步驟 6/24

然後把芹菜碎擠幹水分備用。
步驟 7/24

牛肉洗淨切小塊加入蔥花。
步驟 8/24

也剁成細碎的牛肉餡。
步驟 9/24

牛肉餡放入碗中加入白酒。
步驟 10/24

再加入鹽，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，雞精。
步驟 11/24

攪打上勁。
步驟 12/24

芹菜倒入牛肉餡中，再加少許鹽。
步驟 13/24

加入適量香油。
步驟 14/24

全部拌均勻成為餡料。
步驟 15/24

醒置好的麵糰再次揉光滑。
步驟 16/24

搓條分成小麵糰。
步驟 17/24

取一份擀成圓皮包入餡料。
步驟 18/24

如包包子一樣包起。
步驟 19/24

封口朝下按扁成為餡餅生坯。
步驟 20/24

電餅鐺倒油燒熱放入餡餅。
步驟 21/24

一面定型後再翻面。
步驟 22/24

然後加入適量的清水。
步驟 23/24

蓋上蓋子燜至水乾。
步驟 24/24

再把餅煎至兩面金黃起鼓餅熟即好。

小貼士

和麵要用溫水，麵糰要稍微柔軟一些。

牛肉要加白酒攪打上勁，這樣既可去腥也會使牛肉餡更香。

煎至的時候加入水燜至，可是肉餅更容易熟。

釋出於 2019-10-14

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