jxcaipu logo
白菜餡餅
1.3萬 熱度 98 收藏
beam夢姑

餡餅是一道很家常的中式主食，皮兒薄餡兒大，又解饞又美味。

食材
麵粉 400g
水 215ml
白菜 200g
粉條 100g
蝦皮 50g
蔥末薑末 50g
生抽醬油 2勺
精鹽 1勺
五香粉 1/2勺
雞精 1勺
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把麵粉（400克）放到麵包機裡面，加入水（215克）蓋上面包機蓋子，按開始鍵，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/18
    和好的麵糰拿出來，用百潔布蓋上醒至20分鐘。
  • 步驟 3/18
    把粉條用溫水浸泡10分鐘，然後上火煮5分鐘至軟爛，撈出備用。
  • 步驟 4/18
    大白菜一顆準備好。
  • 步驟 5/18
    把白菜切成白菜碎，然後用1勺精鹽殺去水分。
  • 步驟 6/18
    放入涼水中，把鹽水過濾掉，然後撈起，攥去水分。
  • 步驟 7/18
    粉條放到案板上剁成粉條碎。
  • 步驟 8/18
    鍋中放入植物油，油開後倒入蝦皮，炒至變色，炒過的蝦皮不會發醒。
  • 步驟 9/18
    姜，蔥切成細末。
  • 步驟 10/18
    然後把所有材料放到一起，調味，放入精鹽，生抽，雞精，五香粉，植物油，攪拌均勻。（要順著一個方向攪拌）。
  • 步驟 11/18
    拌好的餡料。
  • 步驟 12/18
    麵糰拿出來，搓成細長條狀。
  • 步驟 13/18
    用刀均勻的切開面劑子。
  • 步驟 14/18
    把面劑子擀成餡餅皮。
  • 步驟 15/18
    餡餅皮裝入拌好的餡料，像包包子似的包好。
  • 步驟 16/18
    包好的餡餅胚。
  • 步驟 17/18
    把包好的餡餅反面擀開，不要擀的太薄，太薄了會露餡的。
  • 步驟 18/18
    電餅鐺預熱5分鐘，然後把餡餅放入電餅鐺中按大餅鍵功能，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
小貼士

1.我是用電餅鐺烙的餡餅，這個鍋的最大好處就是不愛糊，如果沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋也行，但是溫度一定要掌握好，必須小火滿烙。

2.餡餅不要擀的太薄，太薄了會漏出內陷 。

釋出於 2025-02-01
262
相關菜譜
寫評論