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魚香茄子
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十九度軟

魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚,主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
肉末 150g
適量
適量
雞蛋 適量
豆粉 適量
泡菜 適量
醬油 適量
白糖 適量
適量
味精 適量
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋與幹豆粉調成蛋糊。
  • 步驟 2/7
    豬肉剁細,入碗加鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。(我用的中午包餃子剩的韭菜肉餡,這一步就免了)
  • 步驟 3/7
    茄子切成連夾片,將肉餡逐一填入茄子片中。
  • 步驟 4/7
    .炒鍋置旺火上,放菜油燒熱,將夾好餡的茄餅入蛋糊中粘裹均勻
  • 步驟 5/7
    放入油鍋炸至進皮撈起
  • 步驟 6/7
    然後撈起
  • 步驟 7/7
    就用鍋中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時,放入芡汁、蔥花,待收汁淋入香油,起鍋澆在茄餅上即可.
小貼士

茄餅最好是多炸一次,這樣味道更好

釋出於 2019-10-08
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