魚香茄子
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魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
雞蛋與幹豆粉調成蛋糊。 -
步驟 2/7
豬肉剁細，入碗加鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。(我用的中午包餃子剩的韭菜肉餡,這一步就免了)
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步驟 3/7
茄子切成連夾片,將肉餡逐一填入茄子片中。
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步驟 4/7
.炒鍋置旺火上，放菜油燒熱，將夾好餡的茄餅入蛋糊中粘裹均勻
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步驟 5/7
放入油鍋炸至進皮撈起
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步驟 6/7
然後撈起
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步驟 7/7
就用鍋中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時，放入芡汁、蔥花，待收汁淋入香油，起鍋澆在茄餅上即可.
小貼士
茄餅最好是多炸一次，這樣味道更好
釋出於 2019-10-08
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