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簡單魚香茄子
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就一隻小豬

記得第一次吃魚香茄子是叫外賣點的選單，並且鬧了個笑話，魚香茄子到的那會，還很奇怪的說，為什麼沒有魚的？他是不是給我發錯外賣了，同事笑話我說，魚香茄子本來就是沒有魚的，就是茄子炒碎肉，從此之後就對這道菜記憶深刻了。做這道菜之前說分享下茄子的營養價值：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。今天分享這道適合簡單版家常做法的魚香茄子。

時間:10-30分鐘
食材
碎肉 500g
茄子 4個
蒜米 6瓣
薑片 3片
豆瓣醬 50g
醬油 20ml
醋 10ml
澱粉 適量
亦舒堂火麻油 3ml
糖 20g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茄子切成長條，鹽水中泡。
  • 步驟 2/4
    鍋中放適量油，倒入茄子煎至變色撈出備用。（最好選無煙鍋）
  • 步驟 3/4
    鍋熱油，放入姜蒜爆香後放碎肉翻炒，再加入豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 4/4
    碎肉半熟後，放入備用茄子同炒，並放入鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均勻蓋鍋燜8分鐘左右即可。
小貼士

1.調料可提前調在一碗，特別是澱粉和水提前攪拌均勻。

2.用火麻油替代麻油，使這道菜味道帶著清香，並提高營養價值。

3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。

釋出於 2019-10-29
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