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魚香茄子
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overlap聰明

看到美食街上一家快餐店，名字就叫“魚香茄子”，看著名字，魚香茄子，一定是這家店的主打菜啦！以一道如此家常的素菜作為店名，也足以看出這道菜的影響力，比如要是吃蓋澆飯的話，我就首選魚香茄子。不過話又說回來，一個蓋澆飯得十五，六塊大圓吧，在家做，也就三幾塊錢的成本啊，說做就做啊，主要食材簡單至極，就茄子一種，配料比較多，那就事先調好汁，最後往茄子上一澆，就得了。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
油 適量
鹽 少許
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 2勺
白糖 3勺
料酒 1勺
老抽 1勺
澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨，切條；
  • 步驟 2/9
    撒上鹽，醃製20分鐘，擠幹水分；
  • 步驟 3/9
    調汁兒：一勺料酒，一勺老抽，兩勺陳醋，3勺白糖，一勺澱粉；
  • 步驟 4/9
    平底鍋加油，放入茄子；
  • 步驟 5/9
    煸至軟爛 ；
  • 步驟 6/9
    茄子推到鍋的一邊，放入蔥薑蒜炒香；
  • 步驟 7/9
    加入少許鹽；
  • 步驟 8/9
    倒入調好的汁，炒勻出鍋；
  • 步驟 9/9
    魚香茄子。
小貼士

茄子煸之前，用鹽醃製一會兒，省油且好熟。

釋出於 2019-08-20
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