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冬瓜黃花肉片湯
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褚夏雙勤

老家吃米飯的時候，喜歡做的一種澆頭菜，算是燴菜的一種，特點就是有湯有菜，簡單省事，省的又是做菜又是做湯的。冬瓜上市的季節，便宜是一，營養價值還是有的，黃花菜是我們淮陽的特產，常常被拿來用作燴菜，這道菜，算是地道家常菜，沒什麼特別製作技巧，平常人家經常食用的。

時間:10-30分鐘
食材
精瘦肉 250g
冬瓜 250g
黃花菜 50g
油 適量
鹽 適量
玖順生薑汁 適量
生抽 適量
花椒 適量
辣椒醬 適量
大蒜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材圖。
  • 步驟 2/11
    將肉切薄片後，用蛋清和澱粉，加入食鹽醃製起來，黃花菜泡軟，冬瓜切片，香菜切段。
  • 步驟 3/11
    醃製好的肉片，油炸後撈出瀝油備用。
  • 步驟 4/11
    炒鍋放油，下入花椒和蒜末炸香。
  • 步驟 5/11
    放入辣椒醬炒勻出香味。
  • 步驟 6/11
    放入黃花菜翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入食鹽、玖順生薑汁、生抽、十三香調味。
  • 步驟 8/11
    放入冬瓜。
  • 步驟 9/11
    加入炸好的酥肉。
  • 步驟 10/11
    加入適量的水加蓋燜煮。
  • 步驟 11/11
    湯汁濃郁入味後，撒入香菜，出鍋食用。
小貼士

黃花菜煸炒後，比單下去水煮入味。

釋出於 2019-11-18
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