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絲瓜木耳黃花肉丸湯
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小星宇同學

這是第一次在網上傳菜譜，平時做好了想起拍照都是傳到空間裡，空閒時也在好豆網上看過菜譜，今天就想來傳一道菜到網上。因為是初次，拍照顯得有些匆忙，有不足之處請多包涵。小孩愛吃肉丸，因為不塞牙齒，所以我也樂得給他做丸子吃。雨下得大，家裡沒有新鮮蔬菜，泡了點木耳和黃花，想起地裡還有根絲瓜，就把絲瓜摘了回來，又找了幾根新鮮的長豇豆和小香蔥。孩子不愛吃蔬菜，平常做肉丸裡放了胡蘿蔔沫，今天就在肉裡放豇豆吧，會吃的很香的。

時間:10分鐘內
食材
前腿肉沫 250g
黑木耳 200g
幹黃花 200g
絲瓜 1根
香油 適量
精鹽 適量
味精 適量
生薑 適量
花椒 適量
料酒 適量
澱粉 適量
長豇豆 3-4根
雞蛋 1個
小香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料，肉里加生薑剁成沫，長豇豆切成細沫，小香蔥切沫。
  • 步驟 2/8
    絲瓜去皮，切成滾刀塊；
  • 步驟 3/8
    肉沫里加放切好的豇豆沫、一部份蔥沫，幹澱粉，雞蛋清、少許料酒、鹽。
  • 步驟 4/8
    把步驟3材料順時針攪拌均勻、有勁；
  • 步驟 5/8
    鍋里加水、生薑片、花椒煮片刻，再放入木耳、黃花；
  • 步驟 6/8
    水開後放入鹽及切好的絲瓜；
  • 步驟 7/8
    再次水開後加入用小勺做成的肉丸子，一會兒鍋裡開鍋啦，放入少許味精，關火。
  • 步驟 8/8
    出鍋啦，放入剩下的香蔥，趁熱滴上幾滴香油。
小貼士

肉選用的是豬前腿肉，個人認為這個部位的肉較後腿肉脂肪多些，做肉丸會更加細膩，如有不喜歡油膩的也可以選用後腿。不喜歡機器打的肉，一直都是自己剁的，肉里加入生薑，香蔥和料酒會讓肉更香些；加了雞蛋肉丸煮出來更細嫩。攪拌肉沫時也請一定要順時攪拌。

肉丸裡可以加入各種蔬菜，如胡蘿蔔沫、蘑菇沫、青菜葉沫、豆角沫、蓮菜沫等。平時孩子不愛吃的蔬菜，到了肉裡瞬間也愛吃了。

釋出於 2019-12-09
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