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絲瓜木耳炒肉片
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屯遜律賢鬧

現在是吃絲瓜的季節，口感軟嫩清甜，能清熱利咽。木耳爽脆，能活血清腸道。胡蘿蔔能養護眼睛，配搭一起炒肉片，是道簡單易做的家常菜。絲瓜比較寒涼，一定要放姜、蒜去寒。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 1條
豬肉 50g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
薑末 適量
蒜末 適量
胡椒粉 少量
生抽 適量
生粉 少許
木耳 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    絲瓜削掉硬邊，對半切開，斜刀切片，不用切太薄
  • 步驟 2/10
    清洗泡發木耳，先用冷水泡軟，後用開水繼續泡，時間要久一些，清除掉木耳的雜質和異味
  • 步驟 3/10
    豬肉切片，用生抽、鹽、胡椒粉、生粉、薑末、油醃製20分鐘以上入味
  • 步驟 4/10
    用水放鹽、油汆燙胡蘿蔔和木耳，愛吃軟的胡蘿蔔可以煮久一些。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油把醃製好的肉片略炒，至6分熟裝起備用
  • 步驟 6/10
    起鍋下油爆香蒜末
  • 步驟 7/10
    把絲瓜、胡蘿蔔、木耳倒入鍋中翻炒
  • 步驟 8/10
    沿鍋邊撒少量水讓絲瓜變軟一些，再加入肉片繼續把所有材料炒熟炒軟
  • 步驟 9/10
    出鍋前加鹽加蠔油調味炒勻
  • 步驟 10/10
    大功告成，即可裝盤
小貼士

絲瓜煮熟會大量出水，所以最後才放鹽，炒的時候也不用加太多的水。木耳一定要泡發透，要用開水汆燙。

釋出於 2019-11-22
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