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金絲繡球
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冒卮鄧既晨

金絲繡球這道菜外酥裡脆，鮮嫩可口，中西結合，用到了西餐調料色拉醬，味道新奇，造型別致。肉餡我搭配了山藥，切小丁，這樣吃起來更有層次感，也化解肉餡的油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉末 200g
山藥 80g
土豆 2個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
味精 適量
白胡椒粉 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
色拉醬 適量
生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備蔥姜水，將蔥姜切成細絲，放入小碗裡添些水，在水裡將蔥姜搓一搓；
  • 步驟 2/11
    將蔥姜水裡蔥姜撈出切成末，放入肉末中，加生粉、鹽、白胡椒粉、味精攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    在肉餡裡放入雞蛋開始順著一個方向攪，然後分兩次加入蔥姜水繼續攪上勁；
  • 步驟 4/11
    將山藥切成小丁；
  • 步驟 5/11
    將山藥丁放入肉餡裡繼續攪上勁，然後放入冰箱冷藏10分鐘左右；
  • 步驟 6/11
    這時開始刨土豆絲，然後泡在水中，去除部分澱粉，再瀝乾水分備用；
  • 步驟 7/11
    將肉餡擠成肉圓下油鍋炸成金黃色撈起備用；
  • 步驟 8/11
    將土豆絲放入鍋中炸成金黃色， 放在廚房紙巾上吸乾油分；炸土豆絲時記得一次不要放入太多，放入後要迅速用筷子剝開；
  • 步驟 9/11
    將色拉醬放入小碗中，將炸好的肉圓在裡面滾一下；
  • 步驟 10/11
    然後再放到土豆絲裡滾一下；
  • 步驟 11/11
    在裹好土豆絲的肉圓下面墊上生菜裝盤。
小貼士

1、山藥切小丁這樣吃起來有脆感；

2、炸土豆絲時記得一次不要放入太多，放入後要迅速用筷子剝開，

耐心等待土豆絲變成金黃色。

釋出於 2020-01-03
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