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繡球乾貝
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這是一道傳統菜,利用雞脯肉打成茸製成丸子,外面裹乾貝絲成繡球狀蒸制而成,口感軟嫩,味道鮮美,是一道比較適宜宴客的佳餚。
時間:10-30分鐘
食材
乾貝
150g
雞脯肉
400g
油
適量
鹽
適量
肥膘
適量
薑汁
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
蛋清
適量
澱粉
適量
雞精
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
原料圖片
步驟 2/6
乾貝加黃酒、蔥、姜上籠蒸30分鐘,取出撕成乾貝絲;雞脯肉、肥膘放料理機裡打成茸,加鹽、料酒、薑汁繼續攪打上勁
步驟 3/6
雞茸擠成丸子,外面裹勻一層乾貝絲
步驟 4/6
上籠中火蒸8分鐘取出擺入盤中
步驟 5/6
高湯加鹽、料酒、胡椒粉、雞精燒沸,用水澱粉勾芡
步驟 6/6
澆在繡球乾貝上
小貼士
蒸繡球乾貝時候要用中火
釋出於 2023-06-15
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