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繡球乾貝
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纏繞monopoly

這是一道傳統菜,利用雞脯肉打成茸製成丸子,外面裹乾貝絲成繡球狀蒸制而成,口感軟嫩,味道鮮美,是一道比較適宜宴客的佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
乾貝 150g
雞脯肉 400g
適量
適量
肥膘 適量
薑汁 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖片
  • 步驟 2/6
    乾貝加黃酒、蔥、姜上籠蒸30分鐘,取出撕成乾貝絲;雞脯肉、肥膘放料理機裡打成茸,加鹽、料酒、薑汁繼續攪打上勁
  • 步驟 3/6
    雞茸擠成丸子,外面裹勻一層乾貝絲
  • 步驟 4/6
    上籠中火蒸8分鐘取出擺入盤中
  • 步驟 5/6
    高湯加鹽、料酒、胡椒粉、雞精燒沸,用水澱粉勾芡
  • 步驟 6/6
    澆在繡球乾貝上
小貼士

蒸繡球乾貝時候要用中火

釋出於 2023-06-15
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