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繡球鮮貝
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雁柏穿越水影

漂亮的一盤菜，看著就口水直流哦

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 300g
萵筍 100g
胡蘿蔔 100g
蛋清 2個
澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    扇貝去殼，洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿
  • 步驟 2/11
    萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀
  • 步驟 3/11
    把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀（刻繡球的步驟附後）
  • 步驟 4/11
    用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁
  • 步驟 5/11
    將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水
  • 步驟 6/11
    鮮貝放溫油中滑油
  • 步驟 7/11
    蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    裝盤
  • 步驟 9/11
    【繡球的製作】 1.先把要雕刻的原料修成圓球狀
  • 步驟 10/11
    把這個球假設為地球的話，從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽
  • 步驟 11/11
    把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去
小貼士

慢慢來，剛開始都有一定的難度

釋出於 2022-04-14
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