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繡球鮮貝
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釗運晟踐
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食材
扇貝 適量
萵筍 適量
胡蘿蔔 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    扇貝去殼，洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿
  • 步驟 2/8
    萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀
  • 步驟 3/8
    把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀（刻繡球的步驟附後）
  • 步驟 4/8
    用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁
  • 步驟 5/8
    將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水
  • 步驟 6/8
    鮮貝放溫油中滑油
  • 步驟 7/8
    蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    裝盤
釋出於 2018-11-05
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