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XO醬鮮貝蟹柳炒蛋
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言語而不能暨怍風

這是一道適合上班族的快手菜。

XO醬是一種用油乾貝蝦米蝦醬紅蔥頭辣椒等材料熬製的混合醬料，有很強的提鮮作用。據說它是由發明楊枝甘露的香港黃永幟大廚最早製做的，可惜這兩種美食他都沒有專利權...

粵菜酒樓裡常用XO醬炒鮮貝，乾鮮貝作用在一起，真是鮮上加鮮呢。我用的是珍珠貝，加了蟹柳、蛋、荷蘭豆同炒...

時間:10-30分鐘
食材
珍珠貝 50g
蟹柳棒 80g
雞蛋 2個
荷蘭豆 30g
XO 2茶勺
小蔥 1根
胡椒鹽 少許
油 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料：珍珠貝、蟹柳棒、雞蛋、荷蘭豆角、蔥、XO醬。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散，蟹柳棒分撕成細絲狀，小蔥切蔥花，荷蘭豆角洗淨。
  • 步驟 3/7
    燒熱適量開水，快速汆湯一下珍珠貝，取出用廚房用紙擦乾水分。
  • 步驟 4/7
    重新燒熱鍋，加入油1湯勺，油熱後分別加入蛋液、珍珠貝，
  • 步驟 5/7
    蟹柳棒絲同炒。
  • 步驟 6/7
    蛋液半凝固時，加入XO醬調味。
  • 步驟 7/7
    最後加入荷蘭豆角、蔥花翻炒至熟即完成~
小貼士

XO醬本身是鹹的，用鹽量一定酌情掌握。

釋出於 2024-05-07
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