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乾貝燒蘿蔔
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普懊趟綽級

白蘿蔔品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食慾。蘿蔔中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成．

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 300g
乾貝 100g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔切正方體；乾貝加蔥、姜、料酒、高湯蒸30分鐘；蔥薑切片
  • 步驟 2/5
    將正方體的蘿蔔塊切成這個形狀（或者你認為好看的形狀）
  • 步驟 3/5
    蘿蔔塊放水中焯水
  • 步驟 4/5
    蔥姜炒出香味，下蘿蔔、乾貝及蒸乾貝的湯汁、鹽、料酒、味精，燒10分鐘
  • 步驟 5/5
    ok
小貼士

如何挑選乾貝

好的乾貝粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕的好。

釋出於 2024-05-07
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