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金絲蝦球
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盼望crack

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 500g
香蕉 1根
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
餛飩皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    原料備用。
  • 步驟 2/20
    鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時。
  • 步驟 3/20
    冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁。
  • 步驟 4/20
    推好的蝦仁備用。
  • 步驟 5/20
    用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥。
  • 步驟 6/20
    加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁。
  • 步驟 7/20
    取幾片餛飩皮，中間抹上適量的乾麵粉，防止粘連。
  • 步驟 8/20
    然後疊在一起，用刀切成細絲。
  • 步驟 9/20
    切好的細絲，撒上少許麵粉。
  • 步驟 10/20
    然後用手抖散。
  • 步驟 11/20
    香蕉切成小粒。
  • 步驟 12/20
    用勺子取適量的蝦泥，中間放上一顆香蕉粒。
  • 步驟 13/20
    然後用蝦泥包好。
  • 步驟 14/20
    把蝦泥球放在面絲上。
  • 步驟 15/20
    滾圓，使其粘滿面絲。
  • 步驟 16/20
    抖落沒有粘住的面絲，收圓。
  • 步驟 17/20
    滾好的蝦球備用。
  • 步驟 18/20
    油鍋燒熱，下入蝦球。
  • 步驟 19/20
    油炸至面絲成金色即可。
  • 步驟 20/20
    擺盤裝飾，儘早食用，味道更佳。
小貼士

面絲炸透以後，就會很脆，容易斷裂，所以取出的時候建議用一個大點的漏勺，動作也一定要輕盈，而且撈出的時機一下要把握好，慢了就容易炸過了。

釋出於 2019-12-30
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