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金絲香蕉球
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心遠鍾疏是

雖然是孩子們最愛的美食可這金絲香蕉球還真得有一定的功底呀有足夠功底的試試吧

時間:10分鐘內
食材
香蕉 300g
土豆 300
沙拉醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    大土豆去皮洗淨，先切成薄片，在切成細絲
  • 步驟 2/18
    將切好的土豆絲用清水洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝乾
  • 步驟 3/18
    香蕉去皮切成一釐米長的段
  • 步驟 4/18
    將麵粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一個大腕，加入蛋黃一個，加入適量的水，調成脆皮糊
  • 步驟 5/18
    起油鍋，燒至八成油溫，關底火，下入土豆絲（油不能超過鍋的三分之二，不然下人土豆絲後油會冒出鍋來）
  • 步驟 6/18
    將土豆絲炸至油麵波動較小時土豆絲裡的水份就差不多幹了
  • 步驟 7/18
    將土豆絲撈起，瀝乾油份
  • 步驟 8/18
    裝入一個墊有餐用紙的平盤內，以便油份更好的瀝乾
  • 步驟 9/18
    用筷子夾住香蕉段裹上脆皮湖
  • 步驟 10/18
    逐個的下入七成油溫裡炸至成型
  • 步驟 11/18
    將炸至成型後的香蕉球撈起，升高油溫
  • 步驟 12/18
    再次將香蕉球復炸至表面酥脆
  • 步驟 13/18
    迅速撈起，瀝油
  • 步驟 14/18
    受上回《香麻藕絲》中吉士粉的影響，怕很多朋友又不知道沙拉醬是什麼，拍了一個！
  • 步驟 15/18
    將沙拉醬打出適量，用勺子攪勻，以便香蕉球更好的沾上沙拉醬
  • 步驟 16/18
    用筷子夾住炸好的香蕉球，均勻的裹上沙拉醬
  • 步驟 17/18
    在沾上炸好的土豆絲，裹成球狀
  • 步驟 18/18
    擺入盤內即可
小貼士

這道菜刀工得過硬，

切土豆絲時先切成很薄的片後在密刀切，切出來的絲才會細，土豆絲最好要切均勻

不然炸出來後粗的不脆細的易碎！

至於那脆皮湖嘛，要是覺得麻煩可以直接像路邊賣炸香蕉那樣的調一碗麵粉雞蛋糊也行！只是賣相差點，但吃起來也那麼美味的！

釋出於 2019-07-29
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