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拔絲香蕉
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夏日的綠色夷徭

好久沒做拔絲菜，手藝生疏退步了。

時間:10-30分鐘
食材
香蕉 2根
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
白糖 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    挑選熟一點的芝麻蕉。
  • 步驟 2/17
    外皮有一點黑但裡面都完好。
  • 步驟 3/17
    把香蕉切成滾刀狀。
  • 步驟 4/17
    放入玉米澱粉裡。
  • 步驟 5/17
    均勻的裹一層玉米澱粉。
  • 步驟 6/17
    一個雞蛋打散加入少許的玉米澱粉或麵粉（不能太稀試著加澱粉）
  • 步驟 7/17
    拌成無顆粒的脆皮掛漿糊（靜置一會）
  • 步驟 8/17
    把香蕉放入碗裡裹上一層脆皮糊。
  • 步驟 9/17
    放入油鍋炸定型撈出。
  • 步驟 10/17
    油蝸燒熱後再倒入香蕉復炸一次（炸好快速撈出）
  • 步驟 11/17
    鍋底留少許油倒入白糖。
  • 步驟 12/17
    中小火翻炒讓糖均勻受熱。。
  • 步驟 13/17
    炒至糖有點熔化轉小火。
  • 步驟 14/17
    炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
  • 步驟 15/17
    倒入炸好的香蕉。
  • 步驟 16/17
    快速翻炒讓糖汁均勻的裹上，離火出鍋。
  • 步驟 17/17
    在盤底抹上一層食用油，再裝拔絲萊可防殘糖粘盤。
釋出於 2020-06-24
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