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拔絲香蕉
8.2萬 熱度 200 收藏
我的神啊麻直枘
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時間:10分鐘內
食材
香蕉 兩根
白糖 200克
麵粉 120克
玉米澱粉 40克
吉士粉 20克
泡打粉 12克
水 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香蕉切小塊
  • 步驟 2/12
    調個脆炸糊：加入適量的麵粉和玉米澱粉（麵粉澱粉比例3:1 ）20克吉士粉沒有可不加，10克泡打粉1茶勺油1點點鹽
  • 步驟 3/12
    加適量的水調成酸奶狀的糊
  • 步驟 4/12
    香蕉表面均勻裹層澱粉或麵粉
  • 步驟 5/12
    把香蕉放入調好的糊裡，也可一個一個放
  • 步驟 6/12
    鍋中放油燒至五六成熱放入香蕉炸至，炸到金黃色撈出
  • 步驟 7/12
    炸好撈出備用
  • 步驟 8/12
    鍋中放適量的白糖和水比例3:1
  • 步驟 9/12
    小火炒到糖密集冒大泡轉冒小泡，糖的顏色也全部漸變成金黃色就差不多了
  • 步驟 10/12
    簡單的測試方法，盤子裡放些涼水，用勺子滴幾小滴糖漿在水中，糖漿迅速變為脆脆的糖片嘗一下嘎嘣脆即可（拔絲零失敗）
  • 步驟 11/12
    迅速倒入香蕉塊裹勻糖漿
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤即可，盤子底部提前抹層油撒層熟芝麻。成品圖
釋出於 2020-06-16
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