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拔絲香蕉
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歐陽

拔絲香蕉看做簡單，其實不然。真是考驗廚藝的一道菜。我做過拔絲地瓜，拔絲 山藥，拔絲蘋果，都非常成功。唯獨知道拔絲香蕉試做了好幾次。浪費了不少白糖。最後終於有些模樣了。

時間:10分鐘內
食材
香蕉 300g
白糖 100g
油 適量
澱粉 適量
蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    香蕉去皮，切成塊。
  • 步驟 3/12
    盤子上抹上香油，以免糖汁粘在盤子上不好清洗。
  • 步驟 4/12
    將雞蛋打在碗中。
  • 步驟 5/12
    把香蕉塊裹上一層蛋液。
  • 步驟 6/12
    再沾上一層澱粉。
  • 步驟 7/12
    鍋中注入油，燒熱。
  • 步驟 8/12
    下入香蕉塊，變色後馬上撈出。
  • 步驟 9/12
    把多餘的油，倒出，下入白糖。
  • 步驟 10/12
    中火熬製白糖白色，馬上下入炸好的香蕉。
  • 步驟 11/12
    快速翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    倒入抹上香油的盤中即可。
小貼士

這道菜這樣體現的是【快】字。香蕉要選用硬一些的，這樣不容易炸爛。

釋出於 2022-10-01
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