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藕丸子
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老頑童immigrate

老師說要用雪裡蕻來做這道丸子才是最好的，但是我這邊實在沒有找到，就只好用香芹剁碎來代替了。等哪天買到雪裡蕻，一定要重新來嘗試一下這道菜。用老師說的“只用最基礎調味品卻有不一般的味道”。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 200g
肉泥 250g
香芹 150g
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
生薑 適量
香蔥 適量
雞蛋 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蓮藕擦碎
  • 步驟 2/11
    藕中加鹽和姜調味。
  • 步驟 3/11
    肉泥加蔥、姜、鹽、糖、醬油、香油和一個雞蛋拌均。
  • 步驟 4/11
    將肉和藕全部拌均在一起，
  • 步驟 5/11
    這時如不夠粘可以稍加點澱粉。
  • 步驟 6/11
    做成一個個的圓子
  • 步驟 7/11
    鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。
  • 步驟 8/11
    將香芹切碎，還有蔥和姜也切碎。
  • 步驟 9/11
    另起一油鍋，用蔥姜炸鍋，
  • 步驟 10/11
    倒入香芹翻炒加糖調味。
  • 步驟 11/11
    將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水，漫過圓子。大火燒開，轉小火燉到略有汁水。
小貼士

1.蓮藕一定要擦碎。

2.肉泥裡不要加水，因蓮藕中有水份。

3.拌好的餡水份太大可以適當的加點澱粉。

4.炸藕圓時用中火，將表面炸硬即可。

釋出於 2019-11-18
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