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自家脆皮烤鴨
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唯恐天下不亂仲

烤鴨，是先森的最愛！外面的總覺得不乾淨，我今天心情大好，決定給他烤來吃，自己做的脆皮烤鴨，保證是真材實料，用的是實在的蜂蜜和白醋的混合液塗抹鴨身，味道是可想而知的，大家都試試吧，營養健康！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 500g
綿白糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
大蒜 適量
生薑 適量
小茴香 適量
迷迭香 適量
香葉 適量
蜂蜜 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨子洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/13
    大蒜，生薑切成片
  • 步驟 3/13
    迷迭香，小茴香，香葉適量
  • 步驟 4/13
    紅酒一小杯
  • 步驟 5/13
    鴨子加入生薑片，大蒜片，白糖，迷迭香，小茴香，香葉適量
  • 步驟 6/13
    在加入蠔油，鹽一勺，生抽2勺，老抽一勺，紅酒小半杯
  • 步驟 7/13
    帶上手套給鴨子做個按摩
  • 步驟 8/13
    放入保鮮袋進冰箱冷藏醃製24小時
  • 步驟 9/13
    醃製好的鴨子放在錫箔紙上
  • 步驟 10/13
    用老抽抹表皮上色，包裹好錫箔紙
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火200度先烤制40分鐘後
  • 步驟 12/13
    用錫紙包住鴨翅、腿尖，在均勻的刷一遍蜂蜜和白醋，180度繼續烤制30分鐘、再拿出鴨子刷上蜂蜜和白醋，繼續烤30分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制10分鐘出爐！
  • 步驟 13/13
    脆皮烤鴨成盤了，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食，美味哦！
小貼士

1、鴨子的醃製時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短醃製的時間。

2、烤制的時間按照自己的烤箱效能來定就可以了，顏色金黃金即可。

3、傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿裡側等部位。

4、烤制上色後，鴨子翅膀和腿部一定要用錫紙包上。以防此部位被烤焦

釋出於 2020-08-14
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