1、這次用料完全用了好豆的一個豆親的方子，感覺老抽用量多一些，建議調味為：生抽15ML、味極鮮醬油10ML，老抽3ML即可；

2、烤鴨腿前十五分鐘在烤箱中層烤，基本上表面就可以出油好了，拿出包錫紙後，改成烤箱下層，關掉上火烤五分鐘後，再開上下火同時開烤五分鐘，這樣表皮不會過於黑；

3、片鴨的刀一定要鋒利，這樣才易將鴨肉片好；

4、不建議用市售甜麵醬，這樣和北京烤鴨醬味道不一樣，建議直接網購烤鴨甜麵醬；

5、象豆親說的，風乾是烤鴨脆皮的關鍵；

6、關於茶葉餅也諮詢了專業人事：和麵水開水涼水均勻，只要能和成團；籠布為乾布最佳；一個一個擀，中間無需抹油；一定是開水上鍋，直至最後一個餅放籠布上後，蓋上蓋子，開水10分鐘，連同籠布一起合出，一個一個撕開即可。這樣做最後一個餅不會粘粘不好撕下來，不會浪費，也省去抹油的麻煩。