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桂林三寶燉羊肉
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小拼頭哘全

燉羊肉湯時,切勿直接下鍋,多加這一步,湯汁鮮美不羶也不柴

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500g
腐乳 適量
三花酒 適量
辣椒醬 適量
青蒜 2根
鹽 2g
冰糖 8顆
姜 1塊
八角 3個
幹辣椒 6支
生抽 10g
海鮮醬 5g
薑末 少許
蒜蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊肉請店家代斬件，洗淨，入鍋焯水。
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，放冰糖炒糖色，加焯過水的羊肉炒至上色。
  • 步驟 3/6
    羊肉均勻上色後，倒入一大碗水，加配料A燒一個小時。
  • 步驟 4/6
    桂林三寶取適量，與配料B攪拌成一碗醬。
  • 步驟 5/6
    待到收汁時，倒入那碗醬料、不停翻炒至收幹，加蒜苗。
  • 步驟 6/6
    將炒好的羊肉移到鐵鍋中，即可上桌點小火煨著。慢享。
小貼士

羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，羶味就沒那麼重了。

燒肉的時候調小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。

還可以加些馬蹄進去，新增一絲甘甜。

釋出於 2020-04-09
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