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肉碎豆腐
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嘟嚕嘟嚕十一

寶上學，由於學校沒食堂，給他找了一家給學生補課的人家吃飯。他說那阿姨炒的豆腐很好吃加了肉糜。一般我炒豆腐不加肉糜的，今天也給寶做了一頓肉碎豆腐，其實加郫縣豆瓣醬更好，但他爺倆不吃辣。我剁的肉不是很碎，不能叫肉糜只能叫肉碎了。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 2塊
豬肉 80g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
生抽 適量
醬油 適量
老抽 適量
花椒麵 適量
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐兩塊。
  • 步驟 2/9
    把豆腐切塊，在加鹽的開水中煮2分鐘。
  • 步驟 3/9
    豬肉剁碎。蔥姜備好。
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱加入食用油爆香蔥姜，加入肉碎翻炒。
  • 步驟 5/9
    肉碎變色後加入適量生抽醬油和老抽上色。
  • 步驟 6/9
    然後加入豆腐輕翻炒。
  • 步驟 7/9
    調入適量精鹽調味。
  • 步驟 8/9
    然後加入適量高湯或者清水煮2-3分鐘。
  • 步驟 9/9
    撒入花椒麵調入適量水澱粉即可。撒了點小米椒。
小貼士

豆腐在鹽水中煮為了防止豆腐容易碎。

加入水澱粉視覺和口感都更好。

喜歡辣的可以加入郫縣豆瓣醬，我發現一個小米椒就加了進去。

釋出於 2019-07-01
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